Kemencés pékség Tihanyban > Régi Idők Ízei Kemencés Pékség
Régi Idők Ízei Kemencés Pékség
A Régi Idõk Udvara Skanzen és Étterem részét képezi a kemencés pékségünk is, melynek célja és feladata a kemencés ételek népszerüsítése, a Tihanyba látogató vendégek kiszolgálása finom pékáruval anélkül, hogy helyet kelljen foglalniuk. A friss péksütemények, rétesek, sörkiflik illatának engedve, csak pár lépés, és máris fogyaszthatóak a kemencék között romantikus múltidézõ hangulatban . Természetes, hogy más, nosztalgikusabb, a régi idõk ízvilágába kóstolhatnak bele vendégeink. Kemencés udvarunkban három hagyományos fatüzelésû kemence található. Van búbos kemencénk, balatonfelvidéki házikó alakú, és alföldi lacikemencénk is. Természetesen mindhárom hagyományos paraszti stílusban épült, a régi hagyományos anyagok és technológiák felhasználásával. Ezeket a kemencéket már hajnalban felfûtjük, hiszen az étteremnek a kenyereket mi magunk sütjük, így azok is a házias hatást, a paraszti ízvilágot idézik. Napközben igény szerint sütjük a tepertõs, túrós, kapros túrós, káposztás pogácsákat, a régi receptúra szerint készülõ réteseket túrós-lekváros, almás-mákos, meggyes, és meggyes-mákos ízesítéssel. Készítünk még sörkiflit, túrós lepényt , lekváros buktát ahogy mindenki ismeri, és az örök megunhatatlan langallót, más néven töki pompost. Jó vastagon kenve fokhagymás tejföllel, megpakolva hagymával házi szalonnával. Népszerû a bögrés kenyér is , mely a mi specilalitásunk. Egy hagyományos zománcos vasbögrébe tesszük a kenyértésztát, annak közepébe dugjuk a pohár magasságával megegyezõ kolbászt, majd a kemencében kisütjük. Remek íze lesz, mert a kolbász illata zsírjai átjárják a kenyeret. Ezek a kemencék segítenek be ha a forgalom úgy kívánja az étteremnek is a kemencés csülök, a kemencében rittyentett oldalas , de még a hamuban sült burgonya kisütésébe is. Remek társak, kiváló ,kicsit füstös ízt adnak az ételeknek. Azoknak a paraszti ételeknek, melynek népszerüsítése a mi feladatunk, hiszen ezért hoztuk létre a Régi Idõk Udvara Skanzen és Éttermet, és ezt az udvart, melynek a Régi Idõk Ízei Kemencés Pékség nevet adtuk.
A füstölt halainkat is az udvarban lévõ balatonfelvidéki kemencében füstöljük, mert ennek kéményébe már építésekor ezzel a céllal beépítettünk egy másik ajtót kampótartó keresztvasakkal. Ezen lógnak a frissen pácolt halak, hogy a füst , és a meleg hatására jótékony átalakulást követve remek ízûek legyenek. Aranysárgás –barnás színük és az illat hatására rögtön összefut a nyál a szánkban. Naná hogy hozzá kemencében sült kenyeret kínálunk mi mással mint házi csemege, vagy kovászos uborkával. Ez az udvar is helyet ad számos esetben folklórprogramoknak. Itt is állandóan magyar népzenét hallhat a betérõ érdeklõdõ, így erõsítve az udvar hangulatát. Az udvarunkhoz tartozik egy 1756 ban épített nádtetõs parasztház is. A mestergerendába latinul beírt szöveg szerint ezt a házat anno Sifter Pál építette. Itt készítjük elõ a sütéshez a finomságokat, és itt rendeztünk be egy hungarikum boltot, is. Megunhatatlanul törekszünk a régi , paraszti világ bemutatására, annak átörökítésére úgy hogy ez ne csapjon át egyfajta giccses romantikázásba. Ennek a letûnt világnak a népszerüsítésére építettünk vontatható mobil kemencét is, azért, hogy a Tihanyban és környékén rendezendõ programokon, eseményeken jelen tudjunk lenni, ápolva a számunkra oly fontos és kedves hagyományokat.
Igazi falusi programokkal várjuk kedvező áron Tihanyban!